Alpkäse vom Niederbauen – ehrlich, würzig, echt

Hoch über dem Vierwaldstättersee prägen die Alpen Unterst-Hütte, Tritt, Frutt, Hohfad und Urwängi bis heute die lebendige Alpkultur auf dem Niederbauen. Hier entstehen Käse-Spezialitäten mit Charakter – hergestellt mit viel Handarbeit, Naturverbundenheit und echter Leidenschaft.

Hoch über dem Vierwaldstättersee wird Alpwirtschaft bis heute mit grosser Leidenschaft gelebt. Auf den Alpen Unterst-Hütte, Tritt, Frutt und Urwängi entstehen Produkte, die nach Alpenkräutern, Bergsonne und echtem Handwerk schmecken.

Die Alpkäserei Unterst-Hütte liegt direkt am Wanderweg zwischen Niederbauen und Emmetten. Viele Wanderer machen hier Halt und probieren den bekannten Niederbauer Alpchäs. Der junge, aromatische Käse passt besonders gut zu frischem Ruchbrot. Beliebt ist auch der Niederbauer Bratchäs, der sich hervorragend für den traditionellen Bratchäs oder Älplermagronen eignet. Eine Spezialität ist der Niederbauer Geisschäs aus Kuh- und Ziegenmilch. Ergänzt wird das Angebot durch Alpbutter und Alpziger. Auf der Alp Tritt lebt Älpler Andreas Gander diese Tradition mit grosser Hingabe. Gemeinsam mit seinen Mitarbeitern kümmert er sich um behornte Braunviehkühe, Rinder und Schweine, die den Sommer auf rund 1600 Metern verbringen. Aus der hochwertigen Milch entstehen Alpkäse, Raclettekäse, Nidwaldner Älpler-Mutschli, Alpbutter und Alpfondue.

Schon als Kind verbrachte Andreas viel Zeit auf Alpen und entwickelte früh eine enge Verbundenheit zum Älplerleben. Nach seiner Ausbildung zum Metzger zog es ihn zurück in die Berge. Heute prägen Stallarbeit, Weidepflege und die Betreuung des kleinen Alpbeizlis seinen Alltag.

Auch auf der Alp Frutt wird diese Leidenschaft gelebt. Dort führt Marco Würsch seit 2020 die Alpkäserei Frutt. Neben klassischem Alpkäse entstehen kreative Spezialitäten wie Heublumenkäse, Chilikäse, Bratkäse, Raclette, geräucherter Käse, Ziger oder Rauchwürste nature, paprika oder mit Knoblauch. Besucher erleben dort eine einfache und herzliche Atmosphäre – ehrlich und unkompliziert wie das Leben auf der Alp selbst.

Zur Niederbauen-Alplandschaft gehören auch die Alpen Ebnet, Chulmhalde, Hohfad und Urwängi. Während Hohfad, Ebnet, Chulmhalde ohne eigene Käserei bewirtschaftet werden, entstehen auf der etwas abgelegenen Alp Urwängi ebenfalls feine Käseprodukte aus frischer Alpmilch.

Der Niederbauen ist deshalb weit mehr als nur ein Wandergebiet. Er ist ein Ort gelebter Bergkultur – geprägt von Menschen, die ihre Arbeit mit Herzblut und grosser Verbundenheit zur Natur ausüben.