Blitzgedanken – KW24 2026

Es ist wieder Grillsaison. Es brutzelt, raucht und riecht wieder im ganzen Quartier. Ich muss zugeben, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich Gegrilltes rieche. Allerdings unterscheide ich zwischen Grillgut und Grillschlecht. Letzteres riecht nicht gut, hat eine komische Farbe und brennt schnell an. Man nennt diese Dinger auch Gemüse. Auf meinen Grill kommt nur Fleisch. Zumindest so lange, bis meine Frau etwas anderes bestimmt. 

Mir ist dieses Pseudo-Grillgut ein Dorn im Auge. Zum Gemüse gesellen sich auch noch andere pflanzliche Grilladen. Diese dürfen seit Mai 2025 aber nicht mehr wie Fleischwaren bezeichnet werden. Nicht, dass der Grilleur durch ein solches Fleischimitat getäuscht wird und die Soja-Wurst gleich neben dem Kalbssteak brät. Das könnte nämlich zu geschmacklichen Verunreinigungen kommen – habe ich gehört. Zum Glück sind solche irreführenden Bezeichnungen nicht mehr möglich. Fleischprodukte sind jetzt quasi geschützte Marken.

Nun habe ich mir letzte Woche eine Bratwurst gekauft. Es war eine Kalbsbratwurst. Auf der Verpackung habe ich zwar gesehen, dass da auch noch ein «Säuli» drauf war, dachte jedoch, der grösste Teil dieser Wurst muss aus einem Kalb hergestellt worden sein. Nach dem Verzehr, die Wurst hat mir sehr gut gemundet, habe ich mir die kleingedruckten Hinweise auf der Verpackung genauer angesehen. Da stand: 50% des Fleischanteils aus Kalbfleisch. Gemäss diesem Hinweis mussten die restlichen 50% Fleischanteil vom Schwein kommen. Eine Kalbsbratwurst besteht also zu 50% aus Schwein. Dass auf der Verpackung trotzdem Kalbsbratwurst steht, ist aus Sicht der Fleischindustrie nicht irreführend.

 Warum das so ist, wissen wahrscheinlich selbst die Fleischproduzenten nicht so genau. Irreführend ist demnach nur, wenn eine Wurst, die gebraten werden kann, mit pflanzlichen Materialien gefüllt ist und dann trotzdem Bratwurst genannt wird. Klar soweit? Jetzt frage ich mich natürlich, was denn in einer Schweinsbratwurst genau drin ist. Also Soja wird es wohl nicht sein.